Consument moeilijk te overtuigen van nut novel foods

Het blijkt moeilijk consumenten te overtuigen van het nut van nieuwe voedingsmiddelen. De meerderheid van de Nederlandse consumenten wijst bijvoorbeeld genetisch gemodificeerd voedsel af, ondanks gunstige uitkomsten van risicoanalyses. Dat stelt bedrijfskundige Fleur Laros in haar proefschrift over de rol van emoties in de acceptatie van voeding waaraan een nieuwe technologie te pas komt.